Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

La Cooperativa de Queijo de São Jorge, con sede en Velas, es el corazón de la producción del queso curado DOP más famoso de las Azores y uno de los más reconocidos de Portugal. Fundada en 1939, la cooperativa reúne a decenas de productores locales y transforma la leche de las vacas que pastan en los verdes pastizales de São Jorge en un queso de pasta semidura con sabor intenso y ligeramente picante, curado entre tres meses y más de un año.

Las visitas guiadas a las instalaciones permiten observar el proceso de producción, desde la recepción de la leche hasta la cámara de maduración, y terminan inevitablemente con una cata de los diferentes estadios de maduración del queso. La tienda de la cooperativa es el mejor lugar para adquirir queso directamente del productor, garantizando frescura y autenticidad. La entrada para la visita tiene un coste simbólico e incluye degustación.

El horario de visitas transcurre normalmente por la mañana en días laborables; se recomienda confirmar la disponibilidad por teléfono antes de desplazarse. Una visita obligada para quienes aprecian la gastronomía y quieren comprender la identidad cultural de São Jorge.