Cooperativa de Queijo de Sao Jorge
Actualizado: 16 Mar 2026
La Cooperativa de Queijo de São Jorge, con sede en Velas, es el corazón de la producción del queso curado DOP más famoso de las Azores y uno de los más reconocidos de Portugal. Fundada en 1939, la cooperativa reúne a decenas de productores locales y transforma la leche de las vacas que pastan en los verdes pastizales de São Jorge en un queso de pasta semidura con sabor intenso y ligeramente picante, curado entre tres meses y más de un año.
Las visitas guiadas a las instalaciones permiten observar el proceso de producción, desde la recepción de la leche hasta la cámara de maduración, y terminan inevitablemente con una cata de los diferentes estadios de maduración del queso. La tienda de la cooperativa es el mejor lugar para adquirir queso directamente del productor, garantizando frescura y autenticidad. La entrada para la visita tiene un coste simbólico e incluye degustación.
El horario de visitas transcurre normalmente por la mañana en días laborables; se recomienda confirmar la disponibilidad por teléfono antes de desplazarse. Una visita obligada para quienes aprecian la gastronomía y quieren comprender la identidad cultural de São Jorge.
