Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

Družstvo sýrů São Jorge se sídlem ve Velas je srdcem výroby nejslavnějšího zrajícího DOP sýra Azor a jednoho z nejuznávanějších v Portugalsku. Družstvo bylo založeno v roce 1939, sdružuje desítky místních výrobců a přeměňuje mléko krav pasoucích se na zelených pastvinách ostrova São Jorge v polotvrdý sýr s intenzivní a mírně pikantní chutí, zrající tři měsíce až více než rok.

Řízené prohlídky zařízení umožňují sledovat výrobní proces od příjmu mléka až po zrací komoru a nevyhnutelně končí degustací různých stupňů zralosti sýra. Podnikový obchod je nejlepším místem pro nákup sýra přímo od výrobce se zárukou čerstvosti a autentičnosti. Vstup na prohlídku stojí symbolickou částku a zahrnuje degustaci.

Prohlídky probíhají zpravidla dopoledne v pracovní dny; doporučuje se ověřit dostupnost telefonicky před odjezdem. Povinná zastávka pro milovníky gastronomie a ty, kdo chtějí pochopit kulturní identitu São Jorge.