Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

La Coopérative de Fromage de São Jorge, dont le siège est à Velas, est le cœur de la production du fromage affiné DOP le plus célèbre des Açores et l'un des plus reconnus du Portugal. Fondée en 1939, la coopérative réunit des dizaines de producteurs locaux et transforme le lait des vaches qui paissent dans les pâturages verdoyants de São Jorge en un fromage à pâte mi-dure à la saveur intense et légèrement piquante, affiné entre trois mois et plus d'un an.

Les visites guidées des installations permettent d'observer le processus de production, de la réception du lait à la chambre d'affinage, et se terminent inévitablement par une dégustation des différents stades de maturation du fromage. La boutique de la coopérative est le meilleur endroit pour acheter du fromage directement du producteur, garantissant fraîcheur et authenticité. L'entrée pour la visite a un coût symbolique et comprend une dégustation.

Les horaires de visite se déroulent normalement le matin en semaine ; il est recommandé de confirmer la disponibilité par téléphone avant de se déplacer. Une visite incontournable pour ceux qui apprécient la gastronomie et souhaitent comprendre l'identité culturelle de São Jorge.