Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

Spółdzielnia Serowa São Jorge z siedzibą w Velas to serce produkcji najbardziej cenionego dojrzewającego sera DOP na Azorach i jednego z najbardziej rozpoznawalnych w Portugalii. Założona w 1939 roku spółdzielnia skupia dziesiątki lokalnych producentów i przetwarza mleko krów wypasanych na zielonych pastwiskach São Jorge w ser półtwardy o intensywnym i lekko pikantnym smaku, dojrzewający od trzech miesięcy do ponad roku.

Wycieczki z przewodnikiem po zakładzie pozwalają obserwować proces produkcji – od przyjęcia mleka po komorę dojrzewania – i nieuchronnie kończą się degustacją różnych etapów dojrzewania sera. Sklep spółdzielni to najlepsze miejsce na zakup sera bezpośrednio od producenta, z gwarancją świeżości i autentyczności. Wstęp na zwiedzanie jest symboliczny i obejmuje degustację.

Godziny zwiedzania przypadają zwykle na poranki w dni robocze; zaleca się potwierdzenie dostępności telefonicznie przed przyjazdem. Obowiązkowa wizyta dla wszystkich miłośników gastronomii pragnących zrozumieć kulturową tożsamość São Jorge.