Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

A Cooperativa de Queijo de São Jorge, sediada em Velas, é o coração da produção do queijo curado DOP mais famoso dos Açores e um dos mais reconhecidos de Portugal. Fundada em 1939, a cooperativa reúne dezenas de produtores locais e transforma o leite das vacas que pastam nas pastagens verdes de São Jorge num queijo de pasta semidura com sabor intenso e ligeiramente picante, curado entre três meses e mais de um ano.

As visitas guiadas às instalações permitem observar o processo de produção, desde a receção do leite até à câmara de cura, e terminam inevitavelmente com uma prova dos diferentes estágios de maturação do queijo. A loja da cooperativa é o melhor local para adquirir queijo diretamente do produtor, garantindo frescura e autenticidade. A entrada para a visita tem um custo simbólico e inclui degustação.

O horário de visitas decorre normalmente durante a manhã em dias úteis; recomenda-se confirmar disponibilidade por telefone antes de deslocar. Uma visita obrigatória para quem aprecia gastronomia e quer compreender a identidade cultural de São Jorge.