Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

La Cooperativa del Formaggio di São Jorge, con sede a Velas, è il cuore della produzione del formaggio stagionato DOP più famoso delle Azzorre e uno dei più conosciuti del Portogallo. Fondata nel 1939, la cooperativa riunisce decine di produttori locali e trasforma il latte delle vacche che pascolano nei verdi pascoli di São Jorge in un formaggio a pasta semidura dal sapore intenso e leggermente piccante, stagionato tra tre mesi e oltre un anno.

Le visite guidate agli impianti consentono di osservare il processo di produzione, dalla ricezione del latte alla camera di stagionatura, e si concludono inevitabilmente con una degustazione dei diversi stadi di maturazione del formaggio. Il negozio della cooperativa è il posto migliore per acquistare il formaggio direttamente dal produttore, garantendo freschezza e autenticità. L'ingresso per la visita ha un costo simbolico e include la degustazione.

L'orario delle visite si svolge normalmente al mattino nei giorni feriali; si raccomanda di confermare la disponibilità per telefono prima di recarsi sul posto. Una visita obbligatoria per chi apprezza la gastronomia e desidera comprendere l'identità culturale di São Jorge.