Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

Cooperativa de Queijo de São Jorge der med hovedsæde i Velas er hjørtet af producering af den mest berømte curede DOP ost af Azorerne og en blandt anerkendt Portugals. Grundlagt 1939 forsamler kooperativen tiers af lokale producenter der transformer mælk fra køer som græsser på Sãojorges grønne pascere til semifirm pasta ost med intens og let stærksmag cureret blandt tre måneder og over et år.

Ledede besøg til faciliteten tillader observation af production proces fra mælkmodtagelse til curing-kammer og slutter inevitabelt med prøvning af forskellige modningsstadier ost. Kooperativens butik er bedste sted at erhverve ost direkte fra producent garantering friskhed og autenticitet. Ingang til besøg har symbolsk omkostning og inkluderer smagning.

Besøgtid forekommer normalt morgener på arbejdsdage det anbefales at bekræfte tilgængelighed via telefon før drift. Et obligatorisk besøg for dem der værdsætter gastronomi og ønsker forstå Sãojorges kulturel identitet.