Cooperativa de Queijo de Sao Jorge

Die Cooperativa de Queijo de São Jorge mit Sitz in Velas ist das Herz der Produktion des berühmtesten gereiften g.U.-Käses der Azoren und eines der bekanntesten in Portugal. Die 1939 gegründete Genossenschaft vereint Dutzende lokaler Erzeuger und verarbeitet die Milch von Kühen, die auf den grünen Weiden von São Jorge grasen, zu einem halbharten Käse mit intensivem, leicht würzigem Geschmack, der zwischen drei Monaten und mehr als einem Jahr reift.

Bei geführten Besichtigungen der Anlagen kann man den Produktionsprozess beobachten, von der Milchannahme bis zur Reifekammer, und sie enden unweigerlich mit einer Verkostung der verschiedenen Reifestufen des Käses. Der Laden der Genossenschaft ist der beste Ort, um Käse direkt beim Erzeuger zu kaufen, was Frische und Authentizität garantiert. Der Eintritt für die Besichtigung kostet symbolisch und beinhaltet die Verkostung.

Die Besuchszeiten liegen normalerweise an Werktagen am Vormittag; es empfiehlt sich, die Verfügbarkeit vor dem Besuch telefonisch zu bestätigen. Ein Pflichtbesuch für alle, die Gastronomie schätzen und die kulturelle Identität von São Jorge verstehen möchten.