Es gibt nur einen Ort auf der Welt, wo man ein Gericht essen kann, das von der Hitze eines aktiven Vulkans gegart wurde: Furnas auf der Insel São Miguel auf den Azoren. Das Cozido das Furnas ist eine Variante des portugiesischen Eintopfgerichts, das sechs Stunden lang in vulkanischen Caldeiras bei 70°C-100°C gegart wird.
Der Geothermische Kochprozess
Die Köche kommen um 5-6 Uhr morgens zu den Caldeiras, um die gusseisernen Töpfe einzugraben. Die Zutaten — Schweine- und Rindfleisch, Chouriço, Blutwurst, Kartoffeln, Kohl, Möhren — garen ohne zusätzliches Wasser: der Geothermaldampf extrahiert die natürlichen Säfte und erzeugt eine intensiv aromatische Sauce, die in einer konventionellen Küche unmöglich zu reproduzieren ist.
Wo Man Cozido das Furnas Isst
- Restaurant Tony's (Furnas): das berühmteste und historischste Restaurant mit eigenen Caldeiras. Reservierung 24-48h im Voraus empfohlen
- Terra Nostra Garden Hotel: verfeinerte Präsentation in den jahrhundertealten Botanischen Gärten
Cozido wird ausschließlich zum Mittagessen serviert (12:30-15:00 Uhr). Um die Entnahme der Töpfe aus dem Boden mitzuerleben, kommen Sie gegen 11:30-12:00 Uhr zum öffentlichen Bereich neben der Lagoa das Furnas.
Häufig Gestellte Fragen
Muss ich reservieren?
Ja. Die wichtigsten Restaurants haben begrenzte Kapazität. Reservieren Sie 24-48h im Voraus (48-72h im Juli und August).
Was kostet Cozido das Furnas?
Zwischen 15€ und 25€ pro Person je nach Restaurant. Die Portion ist sehr reichhaltig.
Fazit
Cozido das Furnas ist weit mehr als eine Mahlzeit — es ist ein Ritual, das die Essenz der azorischen Beziehung zu ihrem vulkanischen Land verkörpert. Kombinieren Sie es mit einem Besuch bei den traditionellen Azoren-Festen und der Entdeckung der besten Käsesorten des Archipels.
