Existuje pouze jedno místo na světě, kde lze jíst pokrm uvařený teplem aktivní sopky: Furnas na ostrově São Miguel na Azorech. Cozido das Furnas je varianta portugalského guláše, vařená šest hodin ve vulkanických calderách při teplotách 70°C-100°C.
Geotermální Proces Vaření
Kuchaři přijíždějí ke calderám v 5-6 hodin ráno, aby zakopali litinové hrnce. Bez přidané vody geotermální pára vytahuje přirozené šťávy, vytvářejíc intenzivně chutnou omáčku, kterou nelze v konvenčním vaření replikovat.
Kde Jíst Cozido das Furnas
Restaurace Tony's ve Furnas je nejslavnější s vlastními calderami. Rezervace 24-48 hodin předem je doporučena. Pokrm se podává výhradně k obědu (12:30-15:00).
Závěr
Cozido das Furnas je mnohem více než jídlo. Kombinujte to s návštěvou tradičních azorských festivalů a objevováním nejlepších sýrů souostroví.
