Det finns bara ett ställe i världen där man kan äta en rätt tillagad av värmen från en aktiv vulkan: Furnas på São Miguel på Azorerna. Cozido das Furnas är en variant av den portugisiska grytan, tillagad i sex timmar i vulkaniska caldeiras vid temperaturer på 70°C-100°C.
Den Geotermiska Tillagningsprocessen
Kockarna anländer kl. 5-6 på morgonen för att gräva ner gjutjärnsgrytor i caldeirarna. Utan tillsatt vatten drar den geotermiska ångan ut de naturliga safterna och skapar en intensivt smakrik sås.
Var Man Äter Cozido das Furnas
Restaurant Tony's i Furnas är den mest berömda med egna caldeiras. Bokning 24-48 timmar i förväg rekommenderas starkt. Rätten serveras enbart vid lunchtid (12:30-15:00).
Slutsats
Cozido das Furnas är mycket mer än en måltid. Kombinera det med ett besök på de traditionella azoriska festivalerna och de bästa ostarna i arkipelagen.
