Er is maar één plek ter wereld waar je een gerecht kunt eten dat gekookt is door de hitte van een actieve vulkaan: Furnas op São Miguel Island op de Azoren. De Cozido das Furnas is een variant van de Portugese stoofpot, zes uur lang gegaard in vulkanische caldeiras op temperaturen van 70°C-100°C.
Het Geothermische Kookproces
De koks arriveren om 5-6 uur 's ochtends bij de caldeiras om de gietijzeren potten te begraven. Zonder extra water trekt de geothermische stoom de natuurlijke sappen uit de ingrediënten en creëert een intens smaakvolle saus die onmogelijk te repliceren is.
Waar Cozido das Furnas Eten
Restaurant Tony's in Furnas is het beroemdste restaurant met eigen caldeiras. Reservering 24-48 uur van tevoren sterk aanbevolen. Het gerecht wordt uitsluitend bij de lunch geserveerd (12:30-15:00 uur).
Conclusie
Cozido das Furnas is veel meer dan een maaltijd. Combineer het met een bezoek aan de traditionele Azorische festivals en de beste kazen van de archipel.
