Istnieje tylko jedno miejsce na świecie, gdzie można zjeść danie ugotowane przez ciepło aktywnego wulkanu: Furnas na Wyspie São Miguel na Azorach. Cozido das Furnas to wariant portugalskiego bigosu, gotowanego przez sześć godzin w wulkanicznych calderach w temperaturach 70°C-100°C.
Proces Gotowania Geotermalnego
Kucharze przybywają do calder o 5-6 rano, aby zakopać żeliwne garnki. Bez dodatkowej wody geotermalna para wyciąga naturalne soki, tworząc intensywnie smaczny sos niemożliwy do odtworzenia w zwykłej kuchni.
Gdzie Jeść Cozido das Furnas
Restauracja Tony's w Furnas jest najbardziej renomowaną z własnymi calderami. Rezerwacja 24-48 godz. wcześniej jest zalecana. Danie podawane wyłącznie na lunch (12:30-15:00).
Podsumowanie
Cozido das Furnas to o wiele więcej niż posiłek. Połącz to z wizytą na tradycyjnych festiwalach azorskich i odkryciem najlepszych serów archipelagu.
