Der er kun ét sted i verden, hvor man kan spise en ret tilberedt af varmen fra en aktiv vulkan: Furnas på São Miguel på Azorerne. Cozido das Furnas er en variant af den portugisiske gryderet, tilberedt i seks timer i vulkanske caldeiras ved temperaturer på 70°C-100°C.
Den Geotermiske Tilberedningsproces
Kokkene ankommer kl. 5-6 om morgenen for at begrave støbejernsgryden i calderirne. Uden tilsat vand trækker den geotermiske damp de naturlige safter ud og skaber en intenst smagsfuld sauce.
Hvor Man Spiser Cozido das Furnas
Restaurant Tony's i Furnas er den mest berømte med egne caldeiras. Reservation 24-48 timer i forvejen anbefales. Retten serveres kun til frokost (12:30-15:00).
Konklusion
Cozido das Furnas er meget mere end et måltid. Kombiner det med et besøg på de traditionelle azoriske festivaler og de bedste oste i arkipelagen.
