Det finnes bare ett sted i verden der man kan spise en rett tilberedt av varmen fra en aktiv vulkan: Furnas på São Miguel på Azorene. Cozido das Furnas er en variant av den portugisiske lapskausen, tilberedt i seks timer i vulkanske caldeiras ved temperaturer på 70°C-100°C.
Den Geotermiske Tilberedningsprosessen
Kokkene ankommer kl. 5-6 om morgenen for å begrave støpejernsgryten i caldeiraene. Uten tilsatt vann trekker den geotermiske dampen ut de naturlige saftene og skaper en intenst smakfull saus.
Hvor Man Spiser Cozido das Furnas
Restaurant Tony's i Furnas er det mest kjente med egne caldeiras. Reservasjon 24-48 timer i forkant anbefales. Retten serveres bare til lunsj (12:30-15:00).
Konklusjon
Cozido das Furnas er mye mer enn et måltid. Kombiner det med et besøk på de tradisjonelle azoriske festivalene og de beste ostene i arkipelet.
