São Jorge je nejužší a nejdramatičtější ostrov Azor (55 km dlouhý, 8 km široký) s nejspektakulárnějšími fajas souostroví.
Nejdůležitější Fajas
Fajã da Caldeira de Santo Cristo: nejslavnější, s brakickou vnitrozemskou lagunou (unikátní v Evropě), slavná pro mušle. Přístup po horské stezce (2h sestup, 2,5h výstup) nebo lodí. Fajã dos Cubres: tektonická brakická laguna, přírodní rezervace, dostupná autem.
Sýr São Jorge DOP
Vyráběný na ostrově 500+ let, považovaný za nejlepší sýr Portugalska: polotvrdý, intenzivní, lehce pikantní. Přímo na ostrově od €8/kg.
