De Azoren zijn Portugal's grootste zuivelproducent, verantwoordelijk voor meer dan 30% van de nationale melkproductie. De archipel herbergt een vijf eeuwen oude kaasmaaktraditie met permanente groene weiden en ambachtelijke methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven.
São Jorge BOB-Kaas
São Jorge Kaas heeft Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) sinds 1996. Gemaakt van rauwe koemelk op São Jorge Island, verkrijgbaar in rijpingen van 3, 6, 12 en 24 maanden. Bezoek Uniqueijo voor begeleide rondleidingen en gratis proeverijen bij de Landbouwcoöperatie in Beira.
Azoren Boter
Azoren boter wordt door internationale chefs beschouwd als een van de beste ter wereld vanwege de intensief gele kleur en verse roomsmaak afkomstig van de rijke vulkanische weiden.
Conclusie
Combineer de zuivelroute met een bezoek aan Pico's UNESCO-wijngaarden voor een volledige onderdompeling in de Azorische cultuur.
